El pasado día 20 de Octubre disfrutamos de una cena espectacular, dirigida por Joaquín Parra, gerente de la empresa Wine Up, que nos trajo los mejores vinos de 10 bodegas singulares de toda España a Ziryab para acompañarlas con platos de la nueva carta.
Comenzamos con el Ercavio Blanco, fresco y afrutado, ideal para un aperitivo, un vino muy equilibrado, al que sigió el albariño de Martín Codax. Ambos los maridamos con un exquisito Arroz meloso de gambones y espárragos al azafrán.
Continuamos la cena con el Piedra Etiqueta Azul 2010, de Bodegas Estancia Piedra, un caldo con D.O. Toro que no nos dejó indiferentes al maridarlo con el Tataki de atún en tempura con chupito de gazpachuelo malagueño, que posteriormente contrastamos con el Finca Constancia 2008, de Bodegas Finca Constancia, otro caldo para el recuerdo, muy recomendable incluso con pescados de sabor fuerte como el atún.
El siguiente vino que catamos fue el Beronia Tempranillo de Elaboración Especial de 2009, un impresionante tinto de autor de La Rioja que hizo las delicias de todos los asistentes. Un gran contraste al compararlo con el Valserrano Crianza 2008, un vino diferente pero igualmente sorprendente, sobre todo al maridarlo con la Crema de boletus aromatizada con tartufo, colines de pan seco envueltos en jamón ibérico.
Para el cuarto plato degustamos el Inspiración de Valdemar 2007 , un crianza espectacular que casó a la perfección con un surtido de Queso de Oveja del Valle de los Pedroches, plato que terminamos con el Graciano de Guzque de 2008, que incluso se potenció tras el sabor del primero y más aún con el sabor fuerte de los quesos de oveja.
El quinto y último plato, la Carrillada de ternera glaseada con tarrina de col y crema de membrillo, la maridamos con un espectacular reserva de 2005 de Bodegas Altanza, poniendo el broche a los patos principales antes de pasar al postre.
Joaquín nos volvió a sorprender en el postre, uniendo el Brownie de chocolate y naranja con arroz inflado sobre praliné con un vino de autor de Bodegas Veta, el Vetas Petit Verdot 2004 , un genial vino de la tierra de Málaga que nos dejó a todos un espectacular sabor de boca.
Sin duda, una cena inolvidable para quienes la disfrutamos, tanto por los vinos, que conocimos gracias al ?enoturismo inverso? promovido por Joaquín como por los platos de la nueva carta de Ziryab que han contado con una gran aceptación.
Gracias a todos/as
