Si te apetece probar algo diferente y lleno de sabor, el tajín de pollo andalusí es una apuesta segura. Este plato combina la dulzura de la calabaza, el toque exótico de las especias y la jugosidad del pollo en una cocción lenta que realza cada ingrediente. Pero no es solo comida, es un viaje a otra época.
Originario del norte de África, este guiso llegó a Andalucía con la influencia árabe y, desde entonces, ha evolucionado incorporando ingredientes locales. En Bodegas Mezquita, hemos sabido mantener esa esencia mientras añadimos nuestro toque personal, utilizando productos frescos y locales.
Si quieres aprender a prepararlo en casa o prefieres venir a probarlo en el ambiente único de nuestro restaurante en Córdoba, ¡sigue leyendo! Te contamos todo lo que necesitas saber para disfrutar de este plato cargado de historia y sabor.
¿Qué es el Tajín de Pollo?
El tajín de pollo es un guiso con raíces en el norte de África, especialmente apreciado en Marruecos. Se cocina en un recipiente de barro con tapa cónica, conocido como tajín, que mantiene el calor y la humedad, logrando que los sabores se mezclen lentamente. Esta técnica de cocción realza los aromas de las especias y hace que el pollo quede tierno y jugoso.
Este plato tiene sus orígenes en la cultura bereber, y con el tiempo, se fue expandiendo gracias a la influencia árabe, llegando a la península ibérica durante el periodo andalusí. En Andalucía, el tajín tomó un giro local, incorporando ingredientes como la calabaza y las pasas, dando lugar al tajín de pollo andalusí. Hoy, puedes probar esta deliciosa versión en Bodegas Mezquita, donde la tradición y el sabor se unen en cada bocado. Hablar de qué es y su origen en uno o dos párrafos.
Ingredientes para el Tajín de Pollo Andalusí
Para preparar un auténtico tajín de pollo andalusí, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 kg de muslos de pollo (o pechuga si se prefiere una versión más magra)
- 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 200 g de calabaza cortada en cubos
- 50 g de pasas
- 2 cucharadas de miel
- 1 taza de arroz basmati
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pollo o agua (suficiente para cubrir el pollo y las verduras)
Estos ingredientes combinan especias dulces y aromáticas con la suavidad de la calabaza y el sabor jugoso del pollo, creando un plato lleno de contrastes y matices, típico de la cocina andalusí.
Cómo hacerlo
Sigue estos pasos para preparar un delicioso tajín de pollo andalusí:
- En una cazuela grande o en un tajín (si tienes uno), calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el ajo picado hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el pollo previamente sazonado con sal, pimienta, cúrcuma, jengibre, comino y canela. Dóralo por todos los lados.
- Incorpora la calabaza en cubos, las pasas y la miel. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen con las especias.
- Agrega suficiente caldo de pollo o agua para cubrir parcialmente el pollo y las verduras.
- Tapa el tajín o cazuela y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la calabaza se haya cocido por completo.
- Mientras tanto, cocina el arroz basmati según las instrucciones del paquete.
- Sirve el tajín caliente sobre una cama de arroz basmati y disfruta del contraste de sabores dulces y salados característicos del tajín andalusí.
Este método de cocción lenta permite que las especias se integren a la perfección, creando un plato jugoso y lleno de aroma.
Con qué acompañar el Tajín andalusí
El tajín de pollo andalusí se complementa perfectamente con:
- Arroz basmati: Su textura esponjosa y sabor suave equilibran las especias del tajín.
- Pan árabe o pan de pita: Ideal para mojar en la salsa del tajín.
- Ensaladas frescas: Como una ensalada de pepino y yogur, que aporta frescura y contraste.
- Frutos secos: Almendras o pistachos tostados para dar un toque crujiente.
En Bodegas Mezquita, el tajín de pollo se sirve con arroz basmati, calabaza y pasas, logrando un equilibrio perfecto de sabores dulces y salados.
Tajín de Pollo en Bodegas Mezquita
Si hay un lugar en Córdoba donde el tajín de pollo andalusí cobra vida, es en Bodegas Mezquita. Aquí, no solo se cocina, se cuenta una historia con cada plato. Utilizamos ingredientes frescos y locales para crear una combinación perfecta de pollo jugoso, calabaza dulce y pasas, todo bañado en una mezcla de especias que te lleva de vuelta a Al-Andalus con cada bocado.
Nuestra ubicación no podía ser mejor: en pleno corazón de Córdoba, junto a la impresionante Mezquita-Catedral. Imagínate disfrutar de este manjar rodeado de siglos de historia, en un ambiente que mezcla lo acogedor con lo auténtico. Además, el tajín se sirve con arroz basmati, que no solo complementa el plato, sino que también equilibra sus sabores, creando una experiencia culinaria inolvidable.
Si quieres probar el auténtico sabor andalusí sin salir de Córdoba, Bodegas Mezquita es el sitio. ¡No te lo pierdas! Reserva tu mesa y prepárate para una explosión de sabores que no olvidarás fácilmente.
