El atún (Thunnus thynnus), comúnmente conocido como atún rojo o cimarrón, pertenece a la familia de los Escómbridos. Una manera habitual de presentar el atún en la cocina es en rodajas. De esta forma protagoniza algunos de los platos más populares de nuestra gastronomía, como el atún con tomate o cebolla, un plato muy sencillo de preparar y con el que se obtiene resultados sorprendentes.
Por eso a continuación, te dejamos esta innovadora receta, para que sorprendas a los tuyos: Atún con salsa de Mojito.
Ingredientes para 4 – 6 personas:
300 gramos de lomo de atún
2 cucharadas de soja
2 cucharadas de Aceite de Oliva
100 ml de mojito
1 o 2 cebollas
1 o 2 mango
Alcaparras
Sal
Maizena
Pimienta negra
Azúcar Moreno
¿Cómo se hace?
El Lomo de atún se corta en dados de 2cm aproximadamente. Durante un día entero se macera los dados de atún en una mezcla: mitad de aceite de oliva y mitad de salsa de soja. Se colocan tres dados y se cocinan a la plancha.
Salsa de Mojito y mango:
Para la salsa de Mojito y Mango, se corta la cebolla en brunoise (pequeños dados) y se pocha en una sartén. Cuando la cebolla este blanda, se le añade el azúcar moreno, la ralladura de dos limas y el ron. Esta mezcla se flambea y se añade el zumo de la lima y el agua. Se deja reducir unos minutos y se le añade una cucharada de maicena, seguidamente la alcaparra y el mango.
Montaje
Para el montaje se colocan los dados del lomo de atún en una brocheta y se añade la salsa de Mojito y Mango.
Por último, para decorar se coloca perejil o cebollino picado.
¡Esperamos que te haya gustado nuestra receta!
Recuerda que Bodegas Mezquita te cuida y te da ideas de platos saludables e innovadores.
BUEN PROVECHO y, ¡A COCINAR!
