Córdoba es una provincia muy rica en productos de calidad, y con respecto a los quesos, Zuheros es un pueblo situado en la sierra Subbética, donde podemos encontrar los mejores quesos de oveja, quesos de mezcla y el más típico, el queso de cabra. Sus variedades son muchas. Comenzando por la pasta, que puede ser blanda o prensada, y ya seguido de los diferentes tipos: con finas hierbas, especias, ceniza, en aceite o al natural, entre otros.
Aunque todo es cuestión de gustos y no existen reglas concretas con respecto a la combinación de vinos y quesos, sí que hay pautas generales que nos orientan hacia una adecuada elección.
Como nuestra filosofía es que “Lo mejor de la vida siempre se comparte”, queremos compartir contigo las claves generales para que disfrutes de un maridaje perfecto.
- Para acompañar un vino blanco seco o un vino rosado, nos decantamos por los quesos tiernos.
- Con los vinos blancos jóvenes afrutados elegimos quesos de pasta blanda y quesos con corteza enmohecida, a las finas hierbas y con especias.
- Los vinos blancos secos en madera son perfectos para tomar con quesos curados y quesos semicurados.
- Para tomar con vinos blancos fermentados en barrica y vinos tintos de crianza son ideales los quesos curados y los muy curados.
- Para el vino típico de Córdoba, nuestro fino y la manzanilla, les complementa el queso muy curado.
- Las variedades de tintos de reserva, los amontillados y los olorosos, podemos acompañarlos con quesos muy curados y quesos azules.
- Y para los vinos dulces, los quesos azules y quesos de oveja añejos.
Estas son nuestras recomendaciones, pero no podemos olvidar que cada persona tiene gustos diferentes y paladares muy selectos.
Desde Bodegas Mezquita vamos a participar en el evento Gastronight que se celebrará en el marco del programa de actividades de la Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica en Córdoba. Se celebrará del 12 al 14 de Septiembre. Nuestras dos tabernas se encuentran en la Ruta Subbética de la cuál nosotros contamos con los riquísimos quesos de Zuheros “Los Balanchares”.
