“Sin pan y sin galletas también se puede vivir” es una de las opiniones que más se oye al hablar de la celiaquía. Lo que no saben estas personas es que los desafíos que representa una dieta sin gluten son muchos más que esos.
La cantidad de personas que debe (o prefiere) evitar los alimentos que contengan TACC es cada vez mayor, y por eso en Bodegas Mezquita estamos trabajando para ampliar nuestra carta y hacer que nuestros visitantes celíacos puedan disfrutar de una amplia (y exquisita) variedad.
Actualmente tenemos 2 clases de productos para ellos:
Platos libres de gluten
Estos platos están concebidos pensando en deleitar a todo el mundo, especialmente a las personas celíacas (que no tienen por qué renunciar a nuestros mejores sabores).
Los platos de esta categoría son:
- Queso artesano de oveja de la sierra de Córdoba
Alérgenos: Leche o derivados.
- Selección de quesos cordobeses con mermelada de mandarina
Alérgenos: Leche o derivados y Frutos de cáscara.
- Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica
Alérgenos: No contiene.
- Ensalada Mezquita con mermelada de tomate
Alérgenos: Huevo y Pescado.
- Remojón (Ensalada de naranja, bacalao y almendras)
Alérgenos: Huevo, Pescado y Frutos de cáscara.
- Tortilla de patatas con cebolla confitada y alioli
Alérgenos: Huevo.
- Sartenada de pisto tradicional cordobés con huevo frito
Alérgenos: Huevo.
- Lomo de bacalao confitado sobre pisto cordobés
Alérgenos: Pescado.
- Chipirones salteados con ensalada de col
Alérgenos: Moluscos.
- Naranja a la antigua con aceite de oliva, azúcar y canela
Alérgenos: No contiene.
- Coulant con helado de canela
Alérgenos: Leche o derivados, Huevo y Soja
Platos a los que le podemos eliminar el gluten porque lo contiene la guarnición
Esta segunda categoría está integrada por platos que en su esencia no contienen gluten, pero sí lo tienen en su guarnición.
Entonces ¿Qué podemos hacer para adaptarlos a nuestra dieta sin TACC?
Sencillo. Solamente tienes que comentarle a uno de nuestros camareros que quieres ese plato, pero adaptado para celíacos, y él con gusto comunicará a nuestra cocina que reemplace la guarnición.
Así podrás disfrutarlo sin ningún problema 😉
Estos son los platos de esta categoría:
- Ensalada de cuatro quesos de la sierra de Córdoba con vinagreta de miel y mostaza.
Alérgenos: Gluten, Soja y Leche o derivados.
- Ensaladilla rusa con atún y regañás
Alérgenos: Gluten, Huevo y Pescado.
- Patatas bravas a nuestra manera con salsa MUY BRAVA
Alérgenos: Mostaza y Sulfitos. Puede contener trazas de: Pescado, Moluscos, Huevo, Gluten, Frutos de cáscara, Leche o derivados.
- Revuelto de la huerta cordobesa (Calabacín, berenjenas, patata, jamón y huevo)
Alérgenos: Gluten y Huevo.
- Risotto de rabo de toro
Alérgenos: Leche o derivados y Sulfitos. Puede contener trazas de: Gluten.
- Risotto meloso de boletus confitados y setas de temporada
Alérgenos: Leche o derivados y Sulfitos. Puede contener trazas de: Gluten.
- Huevos rotos con patatas, jamón y cebolla crujiente
Alérgenos: Huevo. Puede contener trazas de: Frutos de cáscara, Leche o derivados, Gluten, Pescado y Moluscos.
- Carrillada ibérica en salsa de vino oloroso
Alérgenos: Leche o derivados y Sulfitos. Puede contener trazas de: Gluten.
- Rabo de toro a la cordobesa, guisado a fuego lento con verduras y vino de la tierra
Alérgenos: Sulfitos. Puede contener trazas de: Gluten.
- Solomillo de cerdo ibérico con salsa de boletus
Alérgenos: Leche o derivados. Puede contener trazas de: Gluten.
- Presa ibérica con patatas fritas y salsa roja cordobesa
Alérgenos: Gluten y Huevo. Puede contener trazas de: Pescado, Moluscos, Frutos de cáscara y Leche o derivados.
3. Bebida
No nos estamos olvidando de algo importante. Mientras vas pensando qué plato de nuestro menú celíaco vas a disfrutar, puedes comenzar degustando nuestra cerveza Cruzcampo Especial Sin Gluten.
En Bodegas Mezquita seguiremos trabajando para tener cada vez una mayor variedad de platos sin TACC, y así lograr que la cocina cordobesa sea disfrutada por todo el mundo.
