Receta: Berenjenas Califales Rebozadas con reducción de Pedro Ximénez, un plato típico Cordobés
Un plato típico Cordobés Ingredientes de las magníficas Berenjenas Califales: -500 grs. de berenjenas Para la Orly: -1 huevo -200 grs. de harina de repostería -150 cl. de cerveza -35 gr. de levadura -8 grs. de perejil picado -200 grs. de azúcar -500 cl. de vino Pedro...Receta: Churrasco con Mojo y Patatas rotas con cebolla tostada
Ingredientes para 4 / 6 personas 1 kg. de patatas 10 gr. de comino 10 gr. de orégano 10 gr. de pimienta negra molida 80 gr. de miga de pan 150 gr. de vinagre de vino blanco 100 gr. de aceite de oliva 15 gr. de pimentón rojo picante 9 dientes de ajo. 350 gr. de cebolla...Tarta de Queso Ziryab servida en vaso. Confitura de fresa, crema de queso fresco y galleta
Historia de su denominación El nombre de tarta de queso Ziryab, es un homenaje a Abul-Hassan Alí Ibn Nafi, más conocido como Ziryab, que fue un renombrado músico, poeta y gastrónomo de la Córdoba Califal, allá por el 800 d.c. Ziryab nos dejó como legado, entre otras...
Receta: Albóndigas mozárabes en salsa de almendras y azafrán
Las Albóndigas son parte del legado que la cultura árabe nos dejó como herencia. Concretamente, las introdujo en Europa un personaje del que ya hemos hablado en ocasiones, Abul-Hassan Alí Ibn Nafi, Ziryab. Ziryab trajo consigo la «al-búnduqa», que...
Receta: Patatas Bravas confitadas, salsa de tomate picante y alioli
Ingredientes de la Receta para 4 – 6 personas 1 kg. de patatas (patatines) 1 kg. de tomate 6 dientes de ajo 3 yemas de huevo 500 gr. de aceite de oliva Sal Pimienta negra Cebollino finamente picado Para las patatas: Comenzamos lavando bien las patatas...
