Japón, el arte del perfeccionismo en su gastronomía.
Minuciosa gastronomía Podría escribir miles de cosas sobre Japón ya que es adentrarse en un mundo nuevo, desconocido y sorprendente. Pero me centraré en estas líneas (como no) en una de las vertientes de su detallada y meticulosa gastronomía. Concretamente voy a...Los orígenes del cocinero III: Roma, Marco Polo y los helados.
Antes de emprender nuestra formación, ya estamos pensando en lo que vamos a ganar, en el sueldo, la paga, «EL SALARIO» El salario era el atributo con el que se pagaba a un legionario en Imperio Romano. Este consistía en un puñado de sal. Era sumamente apreciada y...
Los orígenes del cocinero II: Cocina y medicina
Historia Seguimos acercándonos a esta profesión y en esta ocasión nos tendremos que enmarcar en oriente. Aquí, en las civilizaciones más antiguas, ya se conocía la figura de cocinero. Aunque no de la misma manera que en occidente. En estos lares, el cocinero no solo...
Los orígenes del cocinero. Una gran labor
En esta ocasión, vamos a tratar nuestro querido oficio, nuestra profesión, nuestra vida. El origen de tan gran labor como la de un cocinero, nos lleva en la historia hasta el descubrimiento del fuego. A partir de este hallazgo, es cuando el ser humano se hace...Conversación entre clientes y cocina
Es bueno, además de muy interesante, saber ciertas cosas, anécdotas y curiosidades del mundillo de la gastronomía, así que ahí van unas cuantas «raciones» de estas viandas. El cocinero es el único gremio que no tiene el deber de descubrirse ante un rey, por lo...Un menú japonés
Continuando con el post sobre la gastronomía japonesa de hace un tiempo, os dejamos este menú japonés para que todos los ?cocinillas? podáis experimentar en casa, ya nos contáis que tal os sale. SOPA MISO Ingredientes para 4 personas: 800 ml. de agua, 4...
Receta: Huevos rotos con foie, patata y jamón ibérico
Aprende a hacer esta deliciosa Receta. Ingredientes para 2 personas Una loncha de foie fresco de unos 60 gr. 200 gr. de patata en rodajas Dos huevos frescos 80 gr. jamón ibérico cortado en juliana Cebollino picado Elaboración Pochar las patatas en el aceite hasta que...
La mejor Fabada del mundo por Marcos Morán
El martes 16 de noviembre pude degustar el fantástico menú que Marcos Morán preparó. 50 comensales fueron los afortunados de degustar del Cuarto Encuentro Internacional de Cocina Mediterránea, en CIOMIJAS. El menú mezclaba perfectamente técnicas de cocina moderna. Sin...
