COLESLAW PARA COMER SLOW

Bodegas Mezquita

En nuestro afán por la transparencia vamos a ir desentrañando las características de algunos de los platos que conforman la carta de las Tabernas Bodegas Mezquita y Ziryab. Hoy vamos a hablar de uno de los entrantes de los menús del día Ziryab, LA COLESLAW. Para...

“TALLER DE TEATRO PARA EL EQUIPO DE BODEGAS MEZQUITA”

Córdoba, Bodegas Mezquita, Bodegas Mezquita, Bodegas Mezquita, Bodegas Mezquita, Bodegas Mezquita, Bodegas Mezquita

por Raquel Toledo (profesora del taller de teatro) Conozco pocos  empresarios que estén reaccionando a los cambios radicales que se están produciendo en general y en el campo de la restauración en concreto con una actitud valiente y comprometida y con una capacidad de...

ENEMIGOS ÍNTIMOS: LA MANTEQUILLA Y EL ACEITE

Recetas, Recetas, Recetas, Recetas

Hemos elegido este tema porque creemos que con él la polémica está servida, pero no sabemos si está servida con aceite o mantequilla. En nuestro país es poco habitual cocinar con mantequilla pero en otros países como Francia, Alemania o Estados Unidos ha gozado de...

NO SOLO DE PAN VIVE EL HOMBRE, A VECES TAMBIÉN NECESITA VARIEDAD GASTRONÓMICA.

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Y esta variedad nos la ofrece la Jornada Europea de la Cultura Judía que se celebra estos días en Córdoba. Todos reconocemos la tradición judía de la ciudad de Córdoba, donde la puerta de Almodóvar da paso a la antigua aljama tras la que se entrelazan las estrechas...

Showcooking, o la transparencia en la cocina

Recetas, Restaurantes Córdoba

En post anteriores hemos dado buena cuenta de nuestro entusiasmo por el teatro. Por eso hoy hablamos de un concepto que une ambas disciplinas: El showcooking. Este nombre mezcla el significado de “show” que se define como “exhibición o espectáculo” con el de “cooking”...

Experimentando Mexico

Córdoba, Córdoba, Córdoba, Córdoba, Córdoba, Córdoba, Córdoba

Autor: Chef Daniel Cortés Grau. Colabora: Miguel Ángel Díaz Martínez   La cocina mexicana es heredera de las antiguas prácticas indias y de las aportaciones de los colonos españoles, que introdujeron la cría del cerdo y el cultivo del arroz, así como un medio de...

LA RIMA GASTRONÓMICA

Restaurantes Córdoba

Estos días se vive en Córdoba la poesía a través de Cosmopoética. Decimos se vive porque la poesía es una experiencia vital que apela a los sentidos. Ella apela al oído y nosotros al gusto, por lo tanto, todo tiene su sentido. Al igual que este festival nosotros...

SE ACERCA A CÓRDOBA LA MEJOR TAPA

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Siempre es buen momento para hablar de la tapa cuando la tapa no es un trabajo sino una pasión. Ya hablamos de su historia en otro post de este blog. Ahora vamos a hablar de los concursos cordobeses que ponen en el punto de mira a la tapa como objeto de innovación y...

BEBIDAS, AIRE Y PERFUMES QUE SE SIRVEN EN PLATO

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Estamos ultimando los detalles de la nueva carta de Ziryab. No queremos desvelarlo todavía pero hablaremos de ciertos elementos que hemos tenido en cuenta a la hora de elaborarla. En la cocina no solo debemos tener en cuenta el sentido del gusto, otros sentidos como...

ESTACIÓN NUEVA, PLATOS NUEVOS.

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  En Ziryab estamos de celebración porque tras unos meses frenéticos ya tenemos en el plato la nueva carta de Ziryab.  Le hemos dado una vuelta de fogón a los platos tradicionales cordobeses para crear una nueva forma de tapear Córdoba. Teniendo como referencia a...