Un plato típico Cordobés
Ingredientes de las magníficas Berenjenas Califales:
-500 grs. de berenjenas
-1 huevo
-200 grs. de harina de repostería
-150 cl. de cerveza
-35 gr. de levadura
-8 grs. de perejil picado
-200 grs. de azúcar
-500 cl. de vino Pedro Ximénez
Para la decoración:
-Sal en escamas
-Sésamo tostado
Preparación:
Poner en un cazo el vino junto con el azúcar y reducir hasta conseguir una textura parecida a la del caramelo.
Cortar las berenjenas en medias rodajas y meterlas en gaseosa o soda para que no ennegrezcan.
Mezclar la harina con la cerveza, la levadura, el huevo, la sal, ajo y el perejil y triturar hasta conseguir una masa orly. Dejar fermentar.
Pasar las berenjenas por esta masa y freír en abundante aceite caliente.
Escurrir sobre un papel absorbente y salsear con la miel de Pedro Ximénez.
Y por último, ¡a disfrutar de este maravilloso plato!
¡Buen provecho!
